豆豉豆醬 
美濃獨特的醃製文化一定少不了豆豉、豆醬,這些豆豉、豆醬不僅做可以當調味料也可以做為主菜,美濃文化產業協會邱總幹事回憶起早期美濃情形告訴我們,當時美濃經濟農作物以菸葉為主,但務農需耗費大量體力,利用大豆製成的醃製品可以補充大量消耗的體力。所以當時美濃大部分的農民除了種植主要農作物外,一定會預留一部分小田地來種植大豆, 這些大豆不是為了販賣,而是製作豆豉、豆醬用的,當時幾乎家家戶戶都會自己製作豆豉、豆醬,來烹調出獨特的美濃客家菜。                          

豆醬蒸鱸魚料理方式 
1.將鱸魚洗乾淨劃斜刀
2.加入適當鳳梨豆醬、薑絲、素蠔油、米酒、水
大火蒸10-15分鐘至魚熟,即可上菜

豆醬炒野蓮料理方式 
1.將野蓮、嫩薑洗乾淨
2.嫩薑切絲、野蓮切段
3.冷鍋加入1湯匙油,開小火將薑絲爆香
4.爆香後加入野蓮、鳳梨豆醬、熱水一湯匙
5.開大火迅速拌炒約40秒,即可上菜

豆豉蒸絞肉料理方式 
1.將絞肉加入適當醬油、酒、鹽拌均勻
2.拌均勻後,灑上少許豆豉
3.放入電鍋蒸熟,即可上菜

蜜黑豆料理方式 
1.將挑好的黑豆用清水沖洗,加入冷水浸泡10小時
2.放置電鍋中,將外鍋倒入2杯水按下開關
3.開關跳起來後保溫1小時,將冰糖、醬油加進去
4.外鍋加入1杯水按下開關蒸煮第2次,跳起來後保溫30分
5.開小火慢慢煮直到醬汁收乾並拌入1大匙麥芽糖

紅豆湯料理方式 
1.將挑好的紅豆用清水沖洗
2.放置電鍋中加入內蓋,將外鍋倒入2杯水按下開關
3.開關跳起來,保溫15分鐘後,外鍋再加入1杯水按下開關蒸煮第二次
4.第二次開關跳起來後,保溫20分鐘後
5.將內鍋加入適當水、砂糖、鹽巴